Pancake de Guineo con Reduccíon de Manzana-Canela

Ingredientes
6 onzas de harina para Pancake
3 cucharadas de azúcar
1 1/8 taza de leche ideal
1 huevo
1 barra de mantequilla
2 guineos grandes
2 1/2 tazas de agua
1 1/4 taza de azúcar
2 manzanas amarillas grandes
3 cucharadas de canela
Helado de Vainilla

Procedimiento
Corte las manzanas en cuadritos pequeños, agregue en una olla, coloque el agua, azúcar y canela y cocine por aprox. 30 minutos hasta que se reduzca el agua, pero no se seque del todo y la manzana esté casi a punto de mermelada, maje con un majador de papa y reserve.
Licue los guineos con la leche ideal, cuele y coloque a un bol.
Agregue la harina de pancake, 3 cucharadas de azúcar, el huevo, una cucharada de mantequilla a temperatura ambiente y bata con un batidor manual o con la batidora hasta que no hayan grumos.
Ponga a calentar a fuego medio, un sartén pequeño de teflón, agregue un poquito de mantequilla y aprox. 3/4 de una cuchara de servir sopa, de la mezcla de pancake y tape por aprox. 1 - 2 minutos, dele vuelta y cocine por aprox. 30ss más
Retire del fuego, coloque en un plato, unte con la mermelada de manzana, agregue una bola de helado de vainilla y corone con un poco más de la mermelada de manzana.
Sirva caliente

Rinde para aprox. 10 pancakes

Vinagreta Criolla

Ingredientes
1/4 taza de vinagre de vino blanco
1/2 taza de aceite de oliva
1 cucharada de Limón
1 mazito pequeño de perejil
2 hojas de culantro
1/2 diente de ajo pequeño
1/4 de una cebolla pequeña
Sal y Pimienta al Gusto

Procedimiento
Licuar todos los ingredientes, envasar, reservar y agregar a sus ensaladas favoritas.

Vinagreta Sencilla

Ingredientes
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de miel de abeja
1 diente de ajo entero
1/2 cucharadita de orégano
Sal y Pimienta al gusto

Procedimiento
Mezcle todo los ingredientes en un bol y bata con un batidor manual hasta formar una emulsión, envasar, conservar y agregar a sus ensaladas favoritas.

Crema de Brocoli

Ingredientes
3 Brocolis medianos
1.5 lts de agua
1 Lata de Crema de Leche Ideal
4 Cucharadas de Caldo Casero de Res Maggi
9 Hojas de Albahaca
1/2 Cebolla grande
5 Dientes de ajo.
3 cucharadas de Queso Parmesano
Quedo Gouda Rallado
Tostadas de ajo
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento
Colocar con todo y cáscara los 5 dientes de ajo en papel de aluminio, sellar y colocar en el horno u hornillo a temperatura media por aproximadamente 15 - 20 minutos.
Cortar el Brocoli en pedazos pequeños y colocarlo en una olla grande con el agua, la cebolla, la albahaca y 2 cucharadas de Caldo Casero y cocinar hasta que los brocolis estén bien blandos.
Pasar a la licuadora el brocoli y todos los ingredientes, agregar el ajo asado esprimiendo para sacar solo la pulpa y licuar bien evitando que queden muchos grumos.
Colocar nuevamente en la olla, agregar las otras 2 cucharadas de Caldo Casero, la crema de leche y el queso parmesano y cocinar por aproximadamente 15 minutos, hasta que espese un poco.
Servir, agregar queso Gouda rallado encima y acompañar con Tostadas de Ajo

Rinde para aprox. 3 - 4 platos.

Pollo al Horno con Papas

Ingredientes

1 Pollo gramde entero
3 cucharadas de oregano fresco cortado finamente
2 ramitas de romero fresco deshojado
100 grms de mantequilla a temperatura ambiente
1/4 taza de vino blanco
3 cucharadas de worcestershire
1 cabeza de ajo picado bien finito (machacado preferiblemente)
5 papas para asar cortadas en cubos con toda y cáscara
2 cebollas grandes cortadas en 4
Sal y pimienta al gusto.


Procedimiento
Lave bien el pollo entero y sal pimiente
Licuar el vino blanco, worcestershire, oregano, romero y ajo.
Agregar la mezcla licuada a la mantequilla y revolver para incorporar todos los ingredientes.
Untar la mezcla completa al pollo, por todas partes, adentro, entre la piel y la carne.
Colocar adentro del pollo las cebollas cortadas en 4
Colocar en un recipiente tapado y dejarlo preferiblemente de un día para otro o por lo menos unas 3 horas mínimo antes de llevar al horno.
Colocar en un molde refractario grande con todos sus jugos, colocar las papas cortadas al rededor, tapar con papel aluminio y llevar al horno precalentado por aprox. 45 min a 1 hora. Destapar y cocinar por aprox 30 minutos más o hasta que se dore, revisando siempre que no se sequen completamente los liquidos para asegurarmos que quede jugoso.
Sirva con las papas y una rica ensalada de tomates y aguacate. ( http://coci-tipspty.blogspot.com/2012/04/ensalada-de-tomate-y-aguacate.html?spref=fb )

Ensalada de Tomate y Aguacate

Ingredientes
3 tomates de ensalda cortados en cubos medianos
2 aguacates maduros cortados en cubos medianos
1 cebolla morada chica cortada en julianas pequeñas
1 diente de ajo picadito bien fino
1/2 cucharadita de oregano
4 cucharadas de vinagre bálsamico
10 cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento
En una ensaladera, coloque todos los ingrediente y revuelva suavemente hasta incorporar todos los ingredientes, tratando que el aguacate no se desintegre.
Acompañe con pan tostado o usela como una rica ensalada para acompañar sus comidas.

Rinde aprox. para 2 a 3 personas.

Notas
Procure que el aguacate esté maduro, pero que no esté muy blando.

Fetuccini al Olio Especial

Ingredientes
1 Paq de Fetuccini de 1 libra
2 tazas de aceite de oliva
6 dientes de ajo cortados en slides
1/2 cebolla grande corta en cuadritos
4 tomates perita cortados en cuadritos
15 hojas de albahaca cortadas en tiras
2 pimentones rojos
1 mazo pequeño de perejil picado
5 rebanadas de bacon cortado en cuadritos
Queso parmesano para rallar
Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento
Lave los pimentones y coloquelos directamente al fuego en la estufa y vaya rotando hasta lograr que los pimentones se quemen completamente quedando toda su corteza totalmente negra. Retire del fuego y lleve a un envase tapado por aprox 5 min. Pasados estos 5 minutos quite la parte quemada del pimentón (la cáscara) retire las pepitas, lave bien, seque y cortelo en cuadritos pequeños.
En un sartén pequeño, colocar el bacon cortado en cuadritos hasta que quede bien tostado, colocar en papel toalla para eliminar el exceso de grasa y reservar.
En una olla grande, coloque el aceite de oliva, una vez esté bien caliente, agregue el ajo y cocine hasta que el mismo se empiece a dorar, enseguida agregue la cebolla y la albahaca reservando un poco de ésta última y sofría por 1 minuto, agregue el tomate picadito, un cuarto del pimentón picado, sal y pimienta al gusto y cocine por aprox.2 minutos más y apague.
Cocine la pasta al dente, cuele, sin eliminar toda el agua por completo, siempre dejando un poco de agua, no más de un cuarto taza.
Devuelva la pasta a la olla donde la hirvió, agregue la salsa al oleo que ya preparó reservando una porción para servir encima del plato.  Agregue el pimentón, el bacón tostado, el perejil, la albahaca que había rerservado y salte por aprox. 2 a 3 minutos.
Sirva, agregue un poco de la salsa al oleo que reservó, ralle un poco de queso parmesano y listo.

Rinde para aprox. 4 a 5 personas

Notas
Puede usar también spaguetti o linguini en vez de fetuccini.
Si gusta agregue peperonccini para darle un toque de picante.
Puede a parte saltear hongos frescos y agregarlos también a la hora de incorporar todos los ingredientes y saltear la pasta.
Para los pimentones preferible utilizar los pico de loro, pero igual les funcionan los más grandes de colores.

Mondongo a la Culona

Ingredientes
4 lbs de Mondongo
1 cabeza de ajo picadita
1 cebolla grande cortada en cuadritos
10 hojas de culantro picadas
2 latas grandes de Garbanzos
1 frasco de aceitunas
3 chorizos cortados en rodajas
3 papas grandes cortadas en cuadros
2 tazas de vegetales mixtos
1 lata de tomates enteros, cortados en cuadritos (reserve el liquido a parte)
1 lata grande de pasta de tomate maggi
4 cucharadas de aceite de achiote
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento
En una olla cocinar el mondogo ya cortado en tiras y limpio, con el agua que lo cubra completamente.  Durante este proceso de cocción, el agua debe cambiarse 3 veces.  Vacie la primera agua una vez que el mondongo lleve 30 minutos de cocción hirviendo. Cambie por agua nueva. agregue una tapita de vinagre y cocine por aprox. 45 minutos más.  Bote esa agua, enjuague el mondongo y pongale agua limpia y un toque de sal y cocine por aprox. 45 minutos más o hasta que esté bien blando. Colarlo y reservarlo.
En una olla grande aparte coloque el aceite de achiote, la cebolla, el ajo, el culantro, el mondongo, sal y pimienta al gusto y sofria por aprox. 15 minutos, agregar los tomates picaditos y el chorizo y sofreir por aprox. 5 a 10 minutos más.
Agregue unas 3 a 4 tazas de agua o lo suficiente que tape todos los ingredientes, agregue la pasta de tomate. el jugo de tomate que reservó, los garbanzos, vegetales mixtos, aceitunas y las papas y cocinar tapado por aprox. 30 minutos más, pruebe la sal y apague.

Puede acompañarlo con arroz blanco

Mini Sandwich de Salmón Ahumado

Ingredientes
450 grms de salmón ahumado
2 cucharadas de cebolla morada picadita
1 cucharadas de alcaparras picaditas
1 ramita pequeña de eneldo fresco
1 tarro de queso crema de su preferencia
1 bolsa de mini pan pita

Procedimiento
En un procesador de alimento colocar el queso crema, salmón, alcaparras, cebolla y el eneldo y procesar hasta que todos los ingredientes se mezclen y el salmón se integre.
Untar esta mezcla a los mini pan pita y servir.


Notas
Puede sustituir el pan pita por pan de molde.
El eneldo se utiliza una muy pequeña porción solo para dar un toque, asegurase de no colocarle mucho, si desea no lo utilice.

Mini Sandwich de Tuna en Pan Pita

Ingredientes
1 bolsa de pan pita en minuatura.
2 latas de tuna natural en agua.
2 cucharadas de cebolla picada bien finita.
4 hojas grandes de albahaca fresca picada bien finita.
4 cucharadas de queso crema.
1 cucharadita de jugo de limon.
1 cucharadita de aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento
Abrir el pan por la mitad, si el mismo aun no esta abierto.
En un bol mezclar la tuna, cebolla, albahaca, queso crema, limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Rellenar el pan con un poco de esta mezcla y servir.

Rinde para aprox. 15 sandwichitos

Notas
Tambien puede hacer la mezcla en un procesador, pero sin demorarlo mucho para que la mezcla no quede tan líquida.
En vez de pan pita tambien puede usar pan de molde.

Hongos Frescos Salteados

Ingredientes
2 Bandejas de hongos frescos cortados a la mitad
3 dientes de ajo picado finamente (preferiblente pasar por el triturador de ajo)
1 ramita de romero fresco
3 cucharadas de perejil fresco picadito bien fino
1/4 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre balsámico
Sal y Pimienta al gusto.

Procedimiento
En un wok o sarten de buen tamaño colocar el aceite de oliva hasta que se caliente y luego agregar el ajo picadito, sofreir por aprox. 30ss (antes que el ajo se dore) y agregar los hongos, la ramita de romero, sal y pimienta al gusto.
Saltear por aprox. unos 6 minutos, agregar el vinagre balsámico y 2 cucharadas de perejil y dejar cocinar por unos 2 minutos más.
Servir en un bol y agregarle encima la otra cucharada de perejil picado para decorar.

Nota
Este es un excelente acompañamiento para carnes.
Puede servirlo como una picada, acompañado con rebanadas de pan frances tostado.
El romero puede ser reemplazado por oregano fresco o albahaca fresca. Pero para mi gusto recomiendo el romero.

Brusquetas de Tomate

Ingredientes
4 Tomates Perita cortados en cuadritos
1 diente de ajo pequeño cortado finamente
4 hojas de albahaca mediana cortada finamente
1 cucharadita de vinagre balsámico
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de queso parmesano recien rallado
1/4 de Queso Mozarella rallado
10 rodajas de pan franses cortado con un grosor de aprox. 1.5 cms
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento
Unir el tomate, ajo, albahaca, vinagre balsámico, aceite de oliva y queso parmesano en un bol y condimentar con sal y pimienta al gusto.
En una bandeja colocar el pan y agregar encima la mezcla de tomate y coronar con un poco de queso mozarella.
Llevar al horno por aprox. 5-10 minutos y servir

Rinde para 2 personas.

Flan Casero Con Frutas Maceradas

Ingredientes
2 latas grande de leche ideal
2 latas de leche condensada
6 huevos enteros
1 cucharada de maicena
1 cucharada de ralladura de limón o naranja
3 cucharadas de vainilla
1 taza de azucar morena
3 kiwis
4 fresas grandes
1/4 taza de ron
1 raja de canela
2 cucharadas de azucar

Procedimiento
Para macerar las frutas pele los kiwis y cortelos en rodaja, corte las fresas en slides y coloquelas en un bol con el ron, 2 cucharadas de azucar y la canela y dejar mínimo por 2 horas.
Prepare un caramelo colocando una taza de azucar en una olla de teflón a fuego medio hasta que la azucar se derrita totalmente.
Para preparar la mezcla del flan, en un bol a parte colocar la leche ideal, leche condensada, los huevos, vainilla, ralladura de limon y batir hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.
Una vez esté listo el caramelo, colocar en el molde donde va a hornear el flan dejar reposar unos 2 minutos y agregar la mezcla del flan.
Llevar al horno a baño maría a fuego medio por aprox 1 hora y 15 minutos.
Reposar 2 minutos y desmoldar enseguida.
Decorar con las frutas como se ve en la imagen y llevar al frío mínimo 1 hora.

Notas
Para la decoración puede usar las frutas de su preferencia.
Para hornear a baño maria debe colocar un molde más grande con un poco de agua y colocar dentro del molde que tiene la preparación para el flan.
El tamaño del flan lo decide usted, depende si lo quiere grande pero delgado, o chico, pero alto.

Que lo disfruten!!