Pancake de Guineo con Reduccíon de Manzana-Canela

Ingredientes
6 onzas de harina para Pancake
3 cucharadas de azúcar
1 1/8 taza de leche ideal
1 huevo
1 barra de mantequilla
2 guineos grandes
2 1/2 tazas de agua
1 1/4 taza de azúcar
2 manzanas amarillas grandes
3 cucharadas de canela
Helado de Vainilla

Procedimiento
Corte las manzanas en cuadritos pequeños, agregue en una olla, coloque el agua, azúcar y canela y cocine por aprox. 30 minutos hasta que se reduzca el agua, pero no se seque del todo y la manzana esté casi a punto de mermelada, maje con un majador de papa y reserve.
Licue los guineos con la leche ideal, cuele y coloque a un bol.
Agregue la harina de pancake, 3 cucharadas de azúcar, el huevo, una cucharada de mantequilla a temperatura ambiente y bata con un batidor manual o con la batidora hasta que no hayan grumos.
Ponga a calentar a fuego medio, un sartén pequeño de teflón, agregue un poquito de mantequilla y aprox. 3/4 de una cuchara de servir sopa, de la mezcla de pancake y tape por aprox. 1 - 2 minutos, dele vuelta y cocine por aprox. 30ss más
Retire del fuego, coloque en un plato, unte con la mermelada de manzana, agregue una bola de helado de vainilla y corone con un poco más de la mermelada de manzana.
Sirva caliente

Rinde para aprox. 10 pancakes

Vinagreta Criolla

Ingredientes
1/4 taza de vinagre de vino blanco
1/2 taza de aceite de oliva
1 cucharada de Limón
1 mazito pequeño de perejil
2 hojas de culantro
1/2 diente de ajo pequeño
1/4 de una cebolla pequeña
Sal y Pimienta al Gusto

Procedimiento
Licuar todos los ingredientes, envasar, reservar y agregar a sus ensaladas favoritas.

Vinagreta Sencilla

Ingredientes
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de miel de abeja
1 diente de ajo entero
1/2 cucharadita de orégano
Sal y Pimienta al gusto

Procedimiento
Mezcle todo los ingredientes en un bol y bata con un batidor manual hasta formar una emulsión, envasar, conservar y agregar a sus ensaladas favoritas.

Crema de Brocoli

Ingredientes
3 Brocolis medianos
1.5 lts de agua
1 Lata de Crema de Leche Ideal
4 Cucharadas de Caldo Casero de Res Maggi
9 Hojas de Albahaca
1/2 Cebolla grande
5 Dientes de ajo.
3 cucharadas de Queso Parmesano
Quedo Gouda Rallado
Tostadas de ajo
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento
Colocar con todo y cáscara los 5 dientes de ajo en papel de aluminio, sellar y colocar en el horno u hornillo a temperatura media por aproximadamente 15 - 20 minutos.
Cortar el Brocoli en pedazos pequeños y colocarlo en una olla grande con el agua, la cebolla, la albahaca y 2 cucharadas de Caldo Casero y cocinar hasta que los brocolis estén bien blandos.
Pasar a la licuadora el brocoli y todos los ingredientes, agregar el ajo asado esprimiendo para sacar solo la pulpa y licuar bien evitando que queden muchos grumos.
Colocar nuevamente en la olla, agregar las otras 2 cucharadas de Caldo Casero, la crema de leche y el queso parmesano y cocinar por aproximadamente 15 minutos, hasta que espese un poco.
Servir, agregar queso Gouda rallado encima y acompañar con Tostadas de Ajo

Rinde para aprox. 3 - 4 platos.

Pollo al Horno con Papas

Ingredientes

1 Pollo gramde entero
3 cucharadas de oregano fresco cortado finamente
2 ramitas de romero fresco deshojado
100 grms de mantequilla a temperatura ambiente
1/4 taza de vino blanco
3 cucharadas de worcestershire
1 cabeza de ajo picado bien finito (machacado preferiblemente)
5 papas para asar cortadas en cubos con toda y cáscara
2 cebollas grandes cortadas en 4
Sal y pimienta al gusto.


Procedimiento
Lave bien el pollo entero y sal pimiente
Licuar el vino blanco, worcestershire, oregano, romero y ajo.
Agregar la mezcla licuada a la mantequilla y revolver para incorporar todos los ingredientes.
Untar la mezcla completa al pollo, por todas partes, adentro, entre la piel y la carne.
Colocar adentro del pollo las cebollas cortadas en 4
Colocar en un recipiente tapado y dejarlo preferiblemente de un día para otro o por lo menos unas 3 horas mínimo antes de llevar al horno.
Colocar en un molde refractario grande con todos sus jugos, colocar las papas cortadas al rededor, tapar con papel aluminio y llevar al horno precalentado por aprox. 45 min a 1 hora. Destapar y cocinar por aprox 30 minutos más o hasta que se dore, revisando siempre que no se sequen completamente los liquidos para asegurarmos que quede jugoso.
Sirva con las papas y una rica ensalada de tomates y aguacate. ( http://coci-tipspty.blogspot.com/2012/04/ensalada-de-tomate-y-aguacate.html?spref=fb )

Ensalada de Tomate y Aguacate

Ingredientes
3 tomates de ensalda cortados en cubos medianos
2 aguacates maduros cortados en cubos medianos
1 cebolla morada chica cortada en julianas pequeñas
1 diente de ajo picadito bien fino
1/2 cucharadita de oregano
4 cucharadas de vinagre bálsamico
10 cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento
En una ensaladera, coloque todos los ingrediente y revuelva suavemente hasta incorporar todos los ingredientes, tratando que el aguacate no se desintegre.
Acompañe con pan tostado o usela como una rica ensalada para acompañar sus comidas.

Rinde aprox. para 2 a 3 personas.

Notas
Procure que el aguacate esté maduro, pero que no esté muy blando.

Fetuccini al Olio Especial

Ingredientes
1 Paq de Fetuccini de 1 libra
2 tazas de aceite de oliva
6 dientes de ajo cortados en slides
1/2 cebolla grande corta en cuadritos
4 tomates perita cortados en cuadritos
15 hojas de albahaca cortadas en tiras
2 pimentones rojos
1 mazo pequeño de perejil picado
5 rebanadas de bacon cortado en cuadritos
Queso parmesano para rallar
Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento
Lave los pimentones y coloquelos directamente al fuego en la estufa y vaya rotando hasta lograr que los pimentones se quemen completamente quedando toda su corteza totalmente negra. Retire del fuego y lleve a un envase tapado por aprox 5 min. Pasados estos 5 minutos quite la parte quemada del pimentón (la cáscara) retire las pepitas, lave bien, seque y cortelo en cuadritos pequeños.
En un sartén pequeño, colocar el bacon cortado en cuadritos hasta que quede bien tostado, colocar en papel toalla para eliminar el exceso de grasa y reservar.
En una olla grande, coloque el aceite de oliva, una vez esté bien caliente, agregue el ajo y cocine hasta que el mismo se empiece a dorar, enseguida agregue la cebolla y la albahaca reservando un poco de ésta última y sofría por 1 minuto, agregue el tomate picadito, un cuarto del pimentón picado, sal y pimienta al gusto y cocine por aprox.2 minutos más y apague.
Cocine la pasta al dente, cuele, sin eliminar toda el agua por completo, siempre dejando un poco de agua, no más de un cuarto taza.
Devuelva la pasta a la olla donde la hirvió, agregue la salsa al oleo que ya preparó reservando una porción para servir encima del plato.  Agregue el pimentón, el bacón tostado, el perejil, la albahaca que había rerservado y salte por aprox. 2 a 3 minutos.
Sirva, agregue un poco de la salsa al oleo que reservó, ralle un poco de queso parmesano y listo.

Rinde para aprox. 4 a 5 personas

Notas
Puede usar también spaguetti o linguini en vez de fetuccini.
Si gusta agregue peperonccini para darle un toque de picante.
Puede a parte saltear hongos frescos y agregarlos también a la hora de incorporar todos los ingredientes y saltear la pasta.
Para los pimentones preferible utilizar los pico de loro, pero igual les funcionan los más grandes de colores.