Masa para Pizzas



Ingredientes
1 lb de Harina todo uso
1 cucharada sopera + una pizca de levadura granulada
1/2 cucharadita de azucar
1 taza de agua tibia
Sal al gusto.

Procedimiento
En un recipiente grande colocar la taza de agua y espolvorear la levadura y la azucar y dejar por aprox. 10 minutos para que la levadura reviente.
Luego agregar la harina, sal al gusto y mezclar hasta que se unan los ingredientes.
Amasar muy bien la masa, sin excederse en el amasado, puedo colocarla en una plancha espolvorear un poco de harina para evitar que se pegue y amasar.
La Masa estará lista cuando haga una bola le hunda un poco el dedo y la masa rebote.
Deje reposar tapada con un paño por aprox. 30 minutos a una hora.

Rinde para 2 pizzas

Notas
Con esta masa puede preparar también pan casero, solo divida la masa en dos, arme una bola o en la forma que prefiera y lleve al horno a temperatura media por aproximadamente 30 minutos.
Para hacer pizzas solo prepare una salsa pomodoro (vea la receta en este link http://coci-tipspty.blogspot.com/2011/08/penne-en-salsa-pomodoro.html ) divide la masa en dos, estira la masa en una bandeja engrasada, le pone salsa pomodoro,  queso mozarella y arma la pizza con la variedad de ingredientes que prefiera y la lleva al horno por aprox. 20 a 30 minutos.

Lasagna de Carne Gratinada

Ingredientes

2 lb de Carne Molida
8 rebanadas de tocin0 picadito finamente
1 cebolla Grande picadita finamente o rallada.
2 cabezas de ajo ya sea rallado o pasado por el triturador de ajos para que quede molido.
1 zanahoria grande rallada
20 hojas de albahaca picada finamente
2 latas de tomates pelati de 800 gms aprox. + 1 chica de 400 gms aprox.
4 cucharadas de pasta de tomate
1/4 taza de vino tinto
1/3 taza de aceite de oliva

1 pizca de azúcar

De 1.5 a 2 lts de salsa blanca básica (ver receta http://coci-tipspty.blogspot.com/2011/10/salsa-blanca-basica.html)

1 paq. de Lasagna Precocida de 500 gms aprox.

1.5 lbs de queso mozarella rallado.

2 potecitos de queso parmesano rallado.

Sal y pimienta al gusto

Procedimiento
Para el Ragú, Condimentar la carne con el ajo, cebolla, zanahoria, albahaca, sal y pimienta al gusto.
Colar los tomates, reservar el liquido y cortar los tomates en cuadros pequeños.
Calentar el aceite de oliva y agregar la carne molida condimentada y el tocino picadito, sofreir revolviendo constantemente para que la carne no se empelote, preferiblemente de vez en cuando majarlo con el majador de papas.  La carne se sofrie por aprox. 30 minutos revolviendo constantemente.
Agregar los tomates cortados en cuadritos y continuar sofriendo por aprox. 15 minutos más.
Agregar el líquido de los tomates, las dos cucharadas de pasta de tomate, el vino y una pizca de azucar, probar de sal y cocinar tapado por aprox. 20 minutos más, asegurandose que la salsa quede con suficiente líquido.
Preparar la salsa blanca, agregando 3 cucharadas de harina y 3 de mantequilla en vez de 2.
Una vez lista la salsa blanca y la carne, empezar a armar la lasagna.
En un molde grande colocar abajo un poco de la salsa de carne, colocar la primera capa de pasta, agregar salsa de carne, salsa blanca, queso mozarella y queso parmesano, colocar otra capa de pasta y repetir el proceso: salsa de carne, salsa blanca, queso mozarella y queso parmesano, hasta que se terminen los ingredientes.
La última capa debe ser solo una capa de pasta, salsa blanca encima y queso parmesano, si gusta un poco de mozarella también le puede agregar a la última capa encima.
Tapar con papel de aluminio y llevar al horno por aprox. 20 a 30 minutos.

Rinde para aprox. 8 a 10 personas

Notas
Se recomienda la pasta para lasagna precocida, ya que asi evita tener que cocinarla antes de armar la lasagna.
Estos ingredientes rinden para aprox. 5 capas en un molde de tamaño grande.
Si gusta puede agregar hongos frescos al ragú.
Si gusta puede hacer una lasagna de pollo, sustituyendo la carne por el pollo.  5 pechugas grandes pueden sustituir las dos libras de carne, las cocina un poco en agua con ajo, sal, cebolla, oregano y un poquito de vino blanco y luego las deshilacha. Reserve 1/2 taza del caldo donde las cocino y agregueselo junto con el jugo de los tomates y sustituya el vino tinto, por vino blanco.

Arroz Verde

Ingredientes
2 tazas de arroz
1 mazo grande de perejil
20 hojas de culantro
1 mazo grande de cebollina
2 cebollas Mediana
6 dientes de ajo
15 hojas grandes de albahaca
1 pimentón verde grande.
Unas 3 presas de Huesos de pollo.
1 zanahoria pequeña
1 ramita pequeña de apio
1/2 taza de vino blanco.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento
Licuar el perejil, culantro, cebollina, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, el pimentón y la albahaca en 1/2 taza de vino blanco + media taza de agua.
Preparar un caldo, colocando en una olla las presas de pollo, zanahoria, la mitad de una cebolla y 2 1/2 taza de agua, unos 4 granos de pimienta y cocinar aprox. por unos 20 a 30 min.
Picar los 3 ajos restantes + la mitad de la cebolla restante.
Sofreir el arroz en el aceite de oliva con el ajo y la cebolla picadita hasta que se dore un poco.
Una vez bien frito el arroz, agregar el licuado verde, más 2 tazas de caldo de pollo, sal al gusto y cocinar hasta que el arroz esté listo.

Rinde para aprox. 4

Nota
Si gusta puede agregar maiz a este arroz, lo incorpora mientras lo sofrie, puede usar una lata grande para esta cantidad de arroz.