Ingredientes
3 tomates de ensalda cortados en cubos medianos
2 aguacates maduros cortados en cubos medianos
1 cebolla morada chica cortada en julianas pequeñas
1 diente de ajo picadito bien fino
1/2 cucharadita de oregano
4 cucharadas de vinagre bálsamico
10 cucharadas de aceite de oliva
Procedimiento
En una ensaladera, coloque todos los ingrediente y revuelva suavemente hasta incorporar todos los ingredientes, tratando que el aguacate no se desintegre.
Acompañe con pan tostado o usela como una rica ensalada para acompañar sus comidas.
Rinde aprox. para 2 a 3 personas.
Notas
Procure que el aguacate esté maduro, pero que no esté muy blando.
domingo, 22 de abril de 2012
Fetuccini al Olio Especial
Ingredientes
1 Paq de Fetuccini de 1 libra
2 tazas de aceite de oliva
6 dientes de ajo cortados en slides
1/2 cebolla grande corta en cuadritos
4 tomates perita cortados en cuadritos
15 hojas de albahaca cortadas en tiras
2 pimentones rojos
1 mazo pequeño de perejil picado
5 rebanadas de bacon cortado en cuadritos
Queso parmesano para rallar
Sal y pimienta al gusto.
Procedimiento
Lave los pimentones y coloquelos directamente al fuego en la estufa y vaya rotando hasta lograr que los pimentones se quemen completamente quedando toda su corteza totalmente negra. Retire del fuego y lleve a un envase tapado por aprox 5 min. Pasados estos 5 minutos quite la parte quemada del pimentón (la cáscara) retire las pepitas, lave bien, seque y cortelo en cuadritos pequeños.
En un sartén pequeño, colocar el bacon cortado en cuadritos hasta que quede bien tostado, colocar en papel toalla para eliminar el exceso de grasa y reservar.
En una olla grande, coloque el aceite de oliva, una vez esté bien caliente, agregue el ajo y cocine hasta que el mismo se empiece a dorar, enseguida agregue la cebolla y la albahaca reservando un poco de ésta última y sofría por 1 minuto, agregue el tomate picadito, un cuarto del pimentón picado, sal y pimienta al gusto y cocine por aprox.2 minutos más y apague.
Cocine la pasta al dente, cuele, sin eliminar toda el agua por completo, siempre dejando un poco de agua, no más de un cuarto taza.
Devuelva la pasta a la olla donde la hirvió, agregue la salsa al oleo que ya preparó reservando una porción para servir encima del plato. Agregue el pimentón, el bacón tostado, el perejil, la albahaca que había rerservado y salte por aprox. 2 a 3 minutos.
Sirva, agregue un poco de la salsa al oleo que reservó, ralle un poco de queso parmesano y listo.
Rinde para aprox. 4 a 5 personas
Notas
Puede usar también spaguetti o linguini en vez de fetuccini.
Si gusta agregue peperonccini para darle un toque de picante.
Puede a parte saltear hongos frescos y agregarlos también a la hora de incorporar todos los ingredientes y saltear la pasta.
Para los pimentones preferible utilizar los pico de loro, pero igual les funcionan los más grandes de colores.
1 Paq de Fetuccini de 1 libra
2 tazas de aceite de oliva
6 dientes de ajo cortados en slides
1/2 cebolla grande corta en cuadritos
4 tomates perita cortados en cuadritos
15 hojas de albahaca cortadas en tiras
2 pimentones rojos
1 mazo pequeño de perejil picado
5 rebanadas de bacon cortado en cuadritos
Queso parmesano para rallar
Sal y pimienta al gusto.
Procedimiento
Lave los pimentones y coloquelos directamente al fuego en la estufa y vaya rotando hasta lograr que los pimentones se quemen completamente quedando toda su corteza totalmente negra. Retire del fuego y lleve a un envase tapado por aprox 5 min. Pasados estos 5 minutos quite la parte quemada del pimentón (la cáscara) retire las pepitas, lave bien, seque y cortelo en cuadritos pequeños.
En un sartén pequeño, colocar el bacon cortado en cuadritos hasta que quede bien tostado, colocar en papel toalla para eliminar el exceso de grasa y reservar.
En una olla grande, coloque el aceite de oliva, una vez esté bien caliente, agregue el ajo y cocine hasta que el mismo se empiece a dorar, enseguida agregue la cebolla y la albahaca reservando un poco de ésta última y sofría por 1 minuto, agregue el tomate picadito, un cuarto del pimentón picado, sal y pimienta al gusto y cocine por aprox.2 minutos más y apague.
Cocine la pasta al dente, cuele, sin eliminar toda el agua por completo, siempre dejando un poco de agua, no más de un cuarto taza.
Devuelva la pasta a la olla donde la hirvió, agregue la salsa al oleo que ya preparó reservando una porción para servir encima del plato. Agregue el pimentón, el bacón tostado, el perejil, la albahaca que había rerservado y salte por aprox. 2 a 3 minutos.
Sirva, agregue un poco de la salsa al oleo que reservó, ralle un poco de queso parmesano y listo.
Rinde para aprox. 4 a 5 personas
Notas
Puede usar también spaguetti o linguini en vez de fetuccini.
Si gusta agregue peperonccini para darle un toque de picante.
Puede a parte saltear hongos frescos y agregarlos también a la hora de incorporar todos los ingredientes y saltear la pasta.
Para los pimentones preferible utilizar los pico de loro, pero igual les funcionan los más grandes de colores.
miércoles, 18 de abril de 2012
Mondongo a la Culona
Ingredientes
4 lbs de Mondongo
1 cabeza de ajo picadita
1 cebolla grande cortada en cuadritos
10 hojas de culantro picadas
2 latas grandes de Garbanzos
1 frasco de aceitunas
3 chorizos cortados en rodajas
3 papas grandes cortadas en cuadros
2 tazas de vegetales mixtos
1 lata de tomates enteros, cortados en cuadritos (reserve el liquido a parte)
1 lata grande de pasta de tomate maggi
4 cucharadas de aceite de achiote
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
En una olla cocinar el mondogo ya cortado en tiras y limpio, con el agua que lo cubra completamente. Durante este proceso de cocción, el agua debe cambiarse 3 veces. Vacie la primera agua una vez que el mondongo lleve 30 minutos de cocción hirviendo. Cambie por agua nueva. agregue una tapita de vinagre y cocine por aprox. 45 minutos más. Bote esa agua, enjuague el mondongo y pongale agua limpia y un toque de sal y cocine por aprox. 45 minutos más o hasta que esté bien blando. Colarlo y reservarlo.
En una olla grande aparte coloque el aceite de achiote, la cebolla, el ajo, el culantro, el mondongo, sal y pimienta al gusto y sofria por aprox. 15 minutos, agregar los tomates picaditos y el chorizo y sofreir por aprox. 5 a 10 minutos más.
Agregue unas 3 a 4 tazas de agua o lo suficiente que tape todos los ingredientes, agregue la pasta de tomate. el jugo de tomate que reservó, los garbanzos, vegetales mixtos, aceitunas y las papas y cocinar tapado por aprox. 30 minutos más, pruebe la sal y apague.
Puede acompañarlo con arroz blanco
4 lbs de Mondongo
1 cabeza de ajo picadita
1 cebolla grande cortada en cuadritos
10 hojas de culantro picadas
2 latas grandes de Garbanzos
1 frasco de aceitunas
3 chorizos cortados en rodajas
3 papas grandes cortadas en cuadros
2 tazas de vegetales mixtos
1 lata de tomates enteros, cortados en cuadritos (reserve el liquido a parte)
1 lata grande de pasta de tomate maggi
4 cucharadas de aceite de achiote
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
En una olla cocinar el mondogo ya cortado en tiras y limpio, con el agua que lo cubra completamente. Durante este proceso de cocción, el agua debe cambiarse 3 veces. Vacie la primera agua una vez que el mondongo lleve 30 minutos de cocción hirviendo. Cambie por agua nueva. agregue una tapita de vinagre y cocine por aprox. 45 minutos más. Bote esa agua, enjuague el mondongo y pongale agua limpia y un toque de sal y cocine por aprox. 45 minutos más o hasta que esté bien blando. Colarlo y reservarlo.
En una olla grande aparte coloque el aceite de achiote, la cebolla, el ajo, el culantro, el mondongo, sal y pimienta al gusto y sofria por aprox. 15 minutos, agregar los tomates picaditos y el chorizo y sofreir por aprox. 5 a 10 minutos más.
Agregue unas 3 a 4 tazas de agua o lo suficiente que tape todos los ingredientes, agregue la pasta de tomate. el jugo de tomate que reservó, los garbanzos, vegetales mixtos, aceitunas y las papas y cocinar tapado por aprox. 30 minutos más, pruebe la sal y apague.
Puede acompañarlo con arroz blanco
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